花椒（ホワジャオ）：3gしょうが（すりおろし）：小1にんにく（すりおろし）：小1/2しょうゆ：大3黒酢：大2ラー油：大1-2砂糖：小2ごま油：小1 ぎょうざにかけてもおいしい。

鶏肉：300g水：100㏄塩：小2/3砂糖：小1/2 鶏肉以外の肉、魚でもOK。 2-3時間から1晩、つけこむと味がしみて、肉が柔らかくなる。 鶏ハムにしたら、そのまま食べてもよいし、好みのタレを作ってかけてもおいしい。