Beanの日記

徒然日記

アサリのリゾット風

アサリのリゾットは4月にはいって肌寒い日に何回かやっていますが好評です。GW中もやりました。冷や飯でできるので簡単です。春らしい料理です。

【作り方】
(1) アサリは殻と殻をこすり合わせて洗い、水気をきる。グリーンアスパラは根元と袴の固い部分を切り落とし、5〜6等分に切る。ニンニクは芽を取ってみじん切りにする。
(2) フライパンにニンニク、オリーブ油を入れて中火で熱し、香りがたってきたら、アサリ、グリーンアスパラを加えてサッと炒め合わせる。白ワイン、水を加えて蓋をし、煮たって貝が開いたらいったんアサリを取り出し、アクを取る。
(3) 牛乳を注ぎ入れ、煮たってきたらご飯を加えて混ぜ合わせる。再び煮たってきたらアサリを戻し入れ、粉チーズ、塩で味を調えて器に盛る。お好みで分量外の粗びき黒コショウ、粉チーズを振っていただく。

【材料】
アサリ(砂出し) 200g
グリーンアスパラ 3本
にんにく 1片
白ワイン 大さじ3
オリーブ油 大さじ1
水 100ml
牛乳 150ml
ご飯 茶碗2杯分
粉チーズ 大さじ3
塩 少々

参考:https://erecipe.woman.excite.co.jp/detail/e4eb246cf1138bf729548feb040ff1cf.html